En partenariat avec l’atelier C, la chocolaterie Robert mettra sur le marché une nouvelle collection « les recettes ». Ces produits sont issus des meilleurs terroirs du monde. Christophe Berthelot-Sampic, maître chocolatier et aussi le premier concepteur en France, a déniché les matières premières en visitant  plusieurs endroits de Madagascar et après avoir testé plusieurs grands crus de la Grande île afin de fabriquer des produits d’exceptions.  « Le cacao de Madagascar est depuis longtemps classé parmi les meilleurs cacao au monde.  Ce qui nous a poussé à chercher le meilleur parti du cacao de Madagascar qui est utilisé dans la collection les recettes », explique ce maître chocolatier. « Les recettes sont les fruits de la collaboration entre la chocolaterie Robert, l’atelier C et la plantation Mava », dixit Marcel Ramanandraibe, président de la chocolaterie Robert. « Les recettes » est le mariage de trois chocolats Robert et de trois terroirs d’exception. Le chocolat noir issu des fèves de cacao de la plantation de la Mava Ambanja avec des notes de fruitées et d’acidulées  et d’huile d’olive de Nice, France ; le chocolat au lait marié avec le cacao et la fève de tonka de Guyane française avec l’odeur prononcée de vanille et d’amandes sur une note de caramel et le chocolat blanc avec de la beurre de cacao et le thé matcha au Japon.

Chocolaterie Robert a toujours primé les consommateurs malgaches. Ainsi ces produits seront sur disponibles sur le marché local et sur le marché international à partir du mois de juillet.

300 tonnes de chocolat pour le marché local

Madagascar produit entre 7 000  à 9 000 tonnes de cacao par an dont 1 500 à 2 000 tonnes de cacao de qualité supérieure. Le pays produit le  Trinitario, classe supérieure dominée plutôt par le criollo que le forastero. Le cacao de Madagascar est réputé pour sa qualité. Le 18 septembre 2015, le panel « cacao fin » de l’Organisation internationale du Cacao (Icco) a accordé à Madagascar le label « cacao fin » pour toute sa production, ce qui en fait le seul pays africain à être labellisé pour 100 % de sa production. Le rendement du trinitario classe supérieure est faible et n’atteint que 600 kg par hectare contrairement au cacao forastero qui est de basse qualité mais a un fort rendement allant jusqu’à 2 tonnes de fèves de cacao par hectare. La Grande île se positionne donc sur le marché de niche.  Si la production est limitée en volume, c’est aussi parce que la zone géographique est circonscrite à la vallée du Sambirano, rivière qui coule dans le nord-ouest du pays, où les conditions climatiques sont particulièrement favorables aux cacaoyers.

La chocolaterie Robert produit 350 tonnes de chocolat par an. « Le propriétaire de l’entreprise exige la primeur pour le marché local, donc nous écoulons 300 tonnes de chocolat à Madagascar, le reste, les 50 tonnes de chocolats sont exportées », explique Hery Randriamampianina, directeur technique au sein de la chocolaterie Robert. Soulignons que la société travaille avec 400 paysans et produit aussi des chocolats bio en partenariat avec un paysan.

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